醫(yī)用冷藏柜告訴你怎么選取花生油
注意觀察油瓶中的油是否有沉淀物，或懸浮物，油在落鍋后是否有氣泡出現(xiàn)。如有則屬劣質(zhì)油無疑?；ㄉ偷纳珴梢话惴值S、橙黃、棕黃色，與其他油相比，黏度大，而一般地說來，花生油的顏色的深淺程度反映了油加工程度、顏色越淺，說明加工程度越高，油也越純正，看上去也越清澈透明，所含對人體有害的物質(zhì)越少。反之，油的顏色愈深，則說明其加工程度越低。
同時(shí)，油的香味越淺，加工程度就越 的高：反之，香味越濃，加工程度就 最低。目前市面上有許多廠家為保留花生的獨(dú)特香味而不對榨取后的毛油進(jìn) 消行深加工，這樣雖保留了香味，但油中的有害物，如殘留的有機(jī)溶劑，黃曲霉素等卻難以徹底去除?；ㄉ褪芄?、熱、潮影響易發(fā)生油脂氧化，從而大大降低油的使用質(zhì)量和存儲(chǔ)質(zhì)量。因此，花生油的存放地應(yīng)該選擇避光、熱的干燥地方。單一的油脂都很難滿足人體營養(yǎng)的需要，所以我們在購買食用油時(shí)，最好買調(diào)和好的食用油，它是基本按照人體的營養(yǎng)需求去調(diào)配的，更益于消化吸收。適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維等。
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