冰柜價(jià)格：冷藏鏈遵循哪里原則？
隨著科技的發(fā)展，社會的進(jìn)步，我們這樣資源豐富的大國，很多自然資源都是需要來回運(yùn)輸周轉(zhuǎn)的。在運(yùn)輸過程中，很多食品是需要冷藏保鮮的，就慢慢形成了食品冷藏鏈，下面就由綠締小編來告訴大家，我國的食品冷藏鏈遵循哪些原則吧。首先是我國食品冷藏鏈無論在技術(shù)水平還是在設(shè)備開發(fā)方面還存在一定的差距。冷凍食品的安全保障強(qiáng)調(diào)3C、3P、3T等原則將是我國冰柜，冷藏柜行業(yè)發(fā)展的重中之重。食品冷藏加工過程應(yīng)遵循3C、3P原則：原則是指：冷卻（Chilling）、清潔（Clean）、小心（Care）。即要保證產(chǎn)品的清潔，不受污染；要使產(chǎn)品盡快冷卻下來或快速凍結(jié)，要使產(chǎn)品盡快地進(jìn)入所要求的低溫狀態(tài)；在操作的整個(gè)過程中要小心謹(jǐn)慎，避免產(chǎn)品受任何傷害。
那么什么是3P，它又有什么原則呢？3P原則是指：原料（Products）、加工工藝（Processing）、包裝（Package）。要求被加工原料一定要用品質(zhì)新鮮、未受污染的產(chǎn)品；采用合理的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛(wèi)生規(guī)范又不污染環(huán)境的包裝。儲運(yùn)過程應(yīng)遵循3T原則。3T原則是指產(chǎn)品的最終質(zhì)量還取決于在冷藏鏈中儲藏和流通的時(shí)間（Time）、溫度（Temperature）、產(chǎn)品耐藏性（Tolerance）。3T原則指出了凍結(jié)食品的品質(zhì)保持所允許的時(shí)間和品溫之間存在的關(guān)系。凍結(jié)食品的品質(zhì)變化主要取決于溫度，凍結(jié)食品的品溫越低，優(yōu)良品質(zhì)保持的時(shí)間越長。
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