冷藏柜價(jià)格：竹筍加工要注意哪些？
竹筍在采摘后很容易變老，所以一般采回后商家會(huì)立即加工，大家購(gòu)買(mǎi)的多 半是加工過(guò)的半成品。鮮嫩的竹筍，顏色稍黃，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白。劣質(zhì)的竹筍主要表現(xiàn)為老竹筍，用手去掐，如果掐不動(dòng)便不能食用了，如果是用水燙過(guò)的半成品，可以看看其筍節(jié)，如果筍節(jié)少，竹筍表面細(xì)的就較差；還可以用鼻子聞，劣質(zhì)的竹筍有捂臭味，嘗起來(lái)很麻。
1.筍的澀味比較重，烹調(diào)前焯水，可有效減輕澀味。
2.筍條下鍋炒勻后，用小火稍燜一會(huì)兒，更容易入昧。
3.用開(kāi)水煮新筍容易熟，且松脆。
4.靠近筍尖部的地方宜順切下，不宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
5.鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來(lái)口感越好，竹筍買(mǎi)回后可在切面上涂抹一些食鹽，放入冰箱冷藏室內(nèi)，可使其鮮嫩，吃起來(lái)口味不變。
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