豆腐的食用和方法-醫(yī)用冷藏柜
有的商販往豆腐里添加摻豆渣或玉米粉。添加摻豆渣或玉米粉的豆腐干表面感覺粗糙，光澤差，輕輕折疊無彈性，折斷后斷面呈不規(guī)則鋸齒狀，仔細(xì)查看可見玉米渣粒。選購時要注意鑒別，優(yōu)質(zhì)白豆腐干表皮呈乳白色或淺黃色，有光澤， 區(qū)質(zhì)地細(xì)膩，邊角整齊，有彈性，切開時擠壓不出水，無雜質(zhì)，有豆香味，無其他異昧，滋味純正，咸淡適口。
不要選擇色澤呈深黃色略微發(fā)紅，沒有光澤，質(zhì)地粗糙，且邊角不齊或缺損，彈性差，表面黏滑，切開時黏刀，切口處可擠壓出水珠，有餿味、腐臭味等不良?xì)馕?，有酸味或其他不良滋味。無論選購哪一種新鮮豆制品，都不宜在常溫下放置過久，應(yīng)即買即食，以免對腸胃造成不必要的損害。腸胃不好的人不宜食用豆腐干，因為其質(zhì)地較硬，不易消化。對于兒童，則有益于岱促進(jìn)口腔咀嚼功能的發(fā)育，還有益于增加鈣的攝入量。
安心小提示：豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪，碳水化合陛，普今鈣、磷、鐵等多種人體所聲的礦物質(zhì)。豆腐干在制作時，疊氣撒鹽，茴香、花椒．失料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
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