味精的選購安全有哪些方面-醫(yī)用冷藏柜價格
味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌性的焦谷氨酸鈉。
1.看形態(tài)：真品味精是潔白、光亮的晶狀體，呈大小均勻的長形顆粒，顆粒的兩端為方形。若發(fā)現(xiàn)味精中夾雜有細小的粉末狀顆粒，或味精中有明顯的大小顆粒不均勻的現(xiàn)象，或晶體顆粒透明性較差，則有可能摻了假。
2.摸手感：對于粉末狀的味精，消費者可用手指捏一點樣品在指尖磨擦，真品味精手摸有細小晶體的澀感，如果手摸有光滑感，其形態(tài) 使呈灰白色或白里帶黃，或有結(jié)塊形象，則很有可能是摻假味精。
3.嘗滋昧：真品的晶狀或粉末狀，品嘗起來有明顯濃烈的鮮昧，無明顯咸味。如有的味精嘗起來有苦、澀昧，則可能摻入了尿素、小蘇打晶體或“無碘鹽”等雜質(zhì)。買回來的味精打開袋后，最好放在專門的調(diào)料瓶中保存，避免做菜時將油鹽、水等粘到調(diào)料瓶上，污染了味精，而導(dǎo)致其加快變質(zhì)。對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，以免使菜肴口味不倫不類。對于糖醋、醋熘、醋椒菜類等，也不宜使用味精。
安心小提示：家庭購買味精，推薦大家購買小袋包裝，那樣可以減少味精的儲存，防止味精變質(zhì)，沾水結(jié)塊或者已變質(zhì)的味精不能食用。
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