冷藏柜里的冷凍食品能保存很久嗎？
冷藏柜里的冷凍食品能保存很久嗎？很多人都認(rèn)為冷凍食品可以放在很久也不會變質(zhì)，其實不然冷凍食品不宜放得太久?！ ?/span>
保存冷凍食品的重要因素就是溫度。比如有報告指出“新鮮竹英魚(又名刺酸魚)的活菌總數(shù)為每克幾萬個”，每克活菌達(dá)到幾千萬個就會腐爛，其所需的時間：5℃為2-3天，2.5℃為5天，0℃為7天。幾度的溫度差就會使細(xì)菌的繁殖速度有巨大差異。由此可見，保存溫度的差異恰恰很難具體說清“開封后請盡快食用”及準(zhǔn)確期限的原因。食品被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)且頻繁開關(guān)門的冷藏柜，與沒有多少食品也不常開關(guān)門的冷藏柜比較，溫度可差2℃。所以有細(xì)菌繁殖可能性的食品開封后在不同保存條件下也會出現(xiàn)“能吃”和“不能吃”的兩種情況。冷凍也是長期保存食品的一種方法，有人會認(rèn)為既然凍得這么硬就可以保存很久吧？專業(yè)用的冷凍庫是-80℃，食品確實可以長久保存。但家庭用的冷藏柜最低是-18℃，而且經(jīng)常開關(guān)門也到不了這么低的溫度，于是蛋白質(zhì)等成分逐漸變性，食品也會變味。要記住，不論什么冷凍食品，在冷凍室內(nèi)的保存期限不要超過1個月。 此外，冷凍可以使細(xì)菌的數(shù)量減少或使細(xì)菌的繁殖速度降低，卻不可能徹底殺菌。所以必須注意在解凍期間細(xì)菌會繁殖，有可能引起食物中毒。
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