超市風(fēng)幕柜之雞蛋如何儲(chǔ)存？
里能夠冷藏的食品不計(jì)其數(shù)，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ畲蠹冶容^愛(ài)吃的一種食品，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)老少皆宜，雞蛋的儲(chǔ)存也是需要一定的常識(shí)，綠締小編為您介紹一下雞蛋是如何在超市風(fēng)幕柜里儲(chǔ)存的：
1.嚴(yán)格把關(guān)選蛋。鮮蛋入柜前要經(jīng)過(guò)外觀和透視檢驗(yàn)，剔除破碎、裂紋、雨淋、異形等次劣蛋。
2.風(fēng)幕柜消毒。鮮蛋入柜之前，風(fēng)幕柜要通風(fēng)換氣，打掃干凈，并消毒。
3.鮮蛋預(yù)冷。選好的鮮蛋入超市風(fēng)幕柜之前前要經(jīng)過(guò)預(yù)冷。預(yù)冷的方法有兩種：一種是在風(fēng)幕柜的穿堂、過(guò)道進(jìn)行預(yù)冷，每隔1--2h(小時(shí))降溫1℃，待蛋溫降到1--2℃時(shí)入風(fēng)幕柜;另一種是在風(fēng)幕柜附近設(shè)預(yù)風(fēng)幕柜，預(yù)冷庫(kù)溫度為0--2℃，相對(duì)濕度為75%--85%，預(yù)冷20--40h(小時(shí))，蛋溫降至2--3℃時(shí)轉(zhuǎn)入超市風(fēng)幕柜里。
4.合理包裝。入柜蛋的包裝要清潔、干燥、完整、結(jié)實(shí)、沒(méi)有異味、防止鮮蛋受污染發(fā)霉，輕裝輕卸。
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