果蔬冷藏柜冷藏保鮮的管理措施？（二）
(4)通風(fēng)柜的周年利用：近年來各地大力發(fā)展夏菜貯藏，通風(fēng)柜可以周年利用。使用上要注意兩點：一方面要在前批產(chǎn)品清柜與后批產(chǎn)品入的空擋抓緊時間做好柜房的清掃、維修工作，如果必須消毒或除異味，可以施用臭氧，悶閉2小時。福爾馬林、硫磺熏蒸只能用于空柜的消毒。另一方面是要做好夏季的通風(fēng)管理，在高溫季節(jié)應(yīng)停止或僅在夜間通風(fēng)。
機械冷藏柜冷藏保鮮管理：
(1)貯前準備果蔬貯藏前，應(yīng)對柜房和用具進行徹底消毒，做好防蟲、防鼠工作。
根據(jù)的不同，柜房在消毒處理的方法有以下幾種：①乳酸消毒：將濃度為80%-90%的乳酸和水等量混合，按每1立方米柜容1毫升乳酸的比例，將混合液放人容器內(nèi)違于電爐上加熱，待溶液蒸發(fā)完后，閉門熏蒸6 -24小時，通風(fēng)換氣后使用。
②過氧乙酸消毒：將20%的過氧乙酸按每1立方米柜容5 - 10 毫升的用量，放入容器內(nèi)置電爐上加熱促使其揮發(fā)熏蒸；或配成1070的水溶液按以上比例全面噴灑柜房。過氧乙酸有腐蝕性，使用時應(yīng)注意對器械、冷風(fēng)機和人體的防護。
③漂白粉消毒：將含有效氯25%-30%的漂白粉配成10%的溶液，用上清液按每1立方米柜容40毫升的用量噴霧。使用時注意防護，用后柜房必須通風(fēng)換氣除味。
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