保鮮冷藏柜中梨的冷藏技術有哪些？（二）
預冷或預冷處理。用于長期冷藏梨的品種，采收期一般在9 - 10月上旬，此期產地的白天溫度較高，進行長期冷藏或氣調冷藏的品種，采后應盡快入庫進行預冷或預冷處理，以排出迅間熱。在預冷或預冷處理時，可采取強制通風方式和機械降溫的方式。在降溫處理時速度不宜過快，并且溫度也不宜過低。一般預冷至10 - 12℃時就應采取緩慢降溫方式逐漸達到適宜冷溫。避免黑心病和黑皮病的發(fā)生。
入庫與垛碼。庫房的準備及入庫垛碼的方式參照蘋果冷藏相關的技術要點進行?？捎美淦诠芾頊囟龋喊桌婧蜕袄嫦到y(tǒng)適宜冷溫葉般為0 - 1℃，大多數(shù)西洋梨和秋子梨系統(tǒng)適宜冷溫為-1 - 0℃。對于鴨梨采后應緩慢降溫方法為：10 - 12℃入庫，每3小時左右降1℃，30小時左硅降至0℃，并保持此溫度至冷藏結束。也可采用兩階段降溫法，即1℃保持10小時，而后降至3 - 4℃保持10小時，最后降至OcC直到冷藏結束。濕度：梨果皮薄，容易失水皺皮，冷藏庫內空氣相對濕度豳保持在90%～95%。
對于二氧化碳較不敏感的品種，如秋白梨、南果梨、酥梨等，采用單果包紙（尤其是蠟紙）、塑料薄膜包裝、冷藏柜內襯塑料薄膜或塑料小包裝，基本可解決果實的失冉失水問題。白梨和砂梨系統(tǒng)的多數(shù)品種對二氧化碳哇，較敏感，宜造成二氧化碳傷害，因此在白梨和砂梨的冷藏過程中要注意對二氧化碳濃度控制；梨對乙烯反應也很敏感，環(huán)境中的乙烯可以促進果實的成熟與衰老。減少乙烯的發(fā)生消除環(huán)境中的乙烯對延長冷期提高冷藏品質意義重大。
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