荔枝如何在冷藏柜冷藏保鮮
在我們了解荔枝如何在冷藏保鮮之前，首先是要知道荔枝的一些特點(diǎn)和屬性。荔枝是原產(chǎn)我國的亞熱帶名果，我國荔枝的品種數(shù)量、種植面積、產(chǎn)量均居世界之首。荔枝采后極易腐爛和褐變，這是由于其果實(shí)特殊形態(tài)結(jié)構(gòu)、采后代謝旺盛、容易帶菌染病和盛夏高溫季節(jié)成熟所致。鮮果供應(yīng)時間短，利用不同品種成熟期早晚結(jié)合保鮮冷藏保鮮，可使鮮果大大延長供應(yīng)時間。荔枝冷藏柜保鮮冷藏特性有哪些呢？荔枝屬于非呼吸躍變型水果。但呼吸強(qiáng)度高，比蘋果、梨、柑橘呼吸強(qiáng)度高出3倍。低溫是降低呼吸強(qiáng)度，提高荔枝保鮮效果的較好方法之一。
荔枝結(jié)構(gòu)比較特殊，果皮極易失水、褐變。常溫下3天全部褐變，失水50%。低溫可以降低乙烯釋放，但回到高溫條件下會大大提高。荔枝冷藏柜保鮮冷藏條件：適宜溫度為3 ～ 5℃。對低溫不是很敏感，但低于3℃，15天會發(fā)生低溫冷害。適宜相對濕度為90% ～ 95%。適宜氣體成分應(yīng)控制在氧氣5%，二氧化碳3% ～ 5%。這是荔枝在冷藏柜冷藏保鮮的一些特殊要求。知道了這些，我們就可以對荔枝更好的進(jìn)行收藏了。
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