冷藏柜價格-小麥的選擇與質(zhì)量控制
小麥是北方的重要糧食作物，哪種這種物品如何提供中的冷藏保存呢？下面我們就來和冷藏柜價格一起了解一下吧。首先肯定是從小麥的選擇與質(zhì)量控制開始，這樣就可以篩選出優(yōu)質(zhì)的小麥進行儲備。
(1)小麥品種分類：強筋小麥濕面筋32%以上，穩(wěn)定時間10～15分鐘，形成時間4～6分鐘，吸水率61％，具備良好的烘焙品質(zhì)，可生產(chǎn)面包和其他高筋面制品，中筋小麥面筋在28％～30％，穩(wěn)定時間在3～5分鐘，形成時間2～3分鐘，色澤白，具有良好蒸煮品質(zhì)，是適宜饅頭．包子、面條制品的小麥。弱筋小麥穩(wěn)定時間1.5～2分鐘，形成時間1分鐘左右，12分鐘弱化度≤60EU，濕面筋20％～24%，適宜做餅干糕點。
(2)小麥品質(zhì)區(qū)域的選擇：
①北方白粒強、中筋冬麥區(qū)：國內(nèi)優(yōu)質(zhì)高筋麥主產(chǎn)地有：華北北部強筋區(qū)：京、津、晉中部、冀中部、東北部分地區(qū)；黃淮北部強、中筋麥區(qū)：冀南部、豫北部、魯中北部、晉南部、陜西北、甘東；黃淮南部中筋麥區(qū)：豫中部、魯南部、蘇皖北部、陜關(guān)中、甘天水地區(qū)。
②南方紅粒中、弱筋冬麥區(qū)：國內(nèi)優(yōu)質(zhì)低筋麥產(chǎn)地有：長江中、下游中、弱筋麥區(qū)；蘇、皖兩省淮河以南、湖北大部分地區(qū)、豫南部；四川盆地中．弱筋麥區(qū)；云貴高原麥區(qū)，四川西南部，黔全部，滇大部分地區(qū)。
③紅粒中、強筋春麥區(qū)：東北強筋春麥區(qū)：含黑北、東部、內(nèi)蒙古與大興安嶺等地區(qū)。北部中筋春麥區(qū)：內(nèi)蒙古東部、遼河平原、吉西北部和冀、晉、陜等春麥區(qū)，西北強、中筋春麥區(qū)有甘中西部、寧全部、疆麥產(chǎn)區(qū)；青藏高原春麥區(qū)。
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