環(huán)境對(duì)冷藏柜中水產(chǎn)品有哪些影響
水產(chǎn)品容易受到外界環(huán)境的影響，那么在中冷凍冷藏的水產(chǎn)品，要注意哪些環(huán)境影響呢？下面就和冷藏柜價(jià)格一起來看看吧，來自環(huán)境的安全危害因素：
近年來的統(tǒng)計(jì)表明，來自水產(chǎn)品的病原微生物主要包括沙門菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭狀芽孢桿菌、副溶血弧菌、細(xì)胞單增性李氏桿菌、大腸桿菌0157: H7 等。這些病原菌的污染可以發(fā)生在捕獲之前，也可能出現(xiàn)在捕獲、加工以及貯運(yùn)過程中。
其他環(huán)境污染物主要包括砷、汞、鉛等重金屬，以及磺胺類、睪酮類、沙星類等農(nóng)獸藥殘留，特別是在人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品中，該類污染物的出現(xiàn)概率更高，威脅程度也更大。對(duì)此，目前許多國(guó)家都已做出了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，如FDA規(guī)定：水產(chǎn)品中汞的含量≤1.Omg/kg，（重量基準(zhǔn)）農(nóng)藥DDT及其主要降解物(DDE、TDE) 的殘留≤5.Omg/kg，艾氏劑（氯甲橋萘）和狄氏劑 （氧橋氯甲橋萘）≤0.3mg/kg，多氯聯(lián)苯類物質(zhì)≤2.Omg/kg.
在許多魚貝類的體內(nèi)往往還積累有水生毒素，如河豚毒素、麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、雪茄毒素等，其產(chǎn)生機(jī)制大多尚未明了。
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